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    Die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee sind nicht so einfach, wie sie scheinen – hier ist der Grund
    Vor 30 Tagen und 4 Stunden

    Kaffee ist chemisch sehr komplex; seine verschiedenen Komponenten beeinflussen uns auf unterschiedliche Weise.
    Sie haben es wahrscheinlich schon einmal gehört: Kaffeetrinken ist gut für Ihre Gesundheit. Studien haben gezeigt, dass das Trinken einer moderaten Menge Kaffee mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist, darunter ein geringeres Risiko, an Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erk

    Obwohl empfohlen wird, dass der Konsum von drei bis fünf Tassen Kaffee pro Tag optimale gesundheitliche Vorteile bietet, ist dies nicht ganz so einfach. Kaffee ist chemisch komplex und enthält viele Komponenten, die Ihre Gesundheit auf unterschiedliche Weise beeinflussen können.

    Koffein ist zwar die bekannteste Verbindung im Kaffee, aber Kaffee hat mehr zu bieten als Koffein. Hier sind einige der anderen Verbindungen in Kaffee, die Ihre Gesundheit beeinträchtigen könnten.

    Alkaloide. Abgesehen von Koffein ist Trigonellin ein weiteres wichtiges Alkaloid, das in Kaffee vorkommt. Trigonellin ist weniger erforscht als Koffein, aber die Forschung deutet darauf hin, dass es gesundheitliche Vorteile haben kann, z. die in vielen Pflanzen enthalten sind, darunter Kakao und Blaubeeren, sind gut für Ihr Herz und Ihre Blutgefäße und können helfen, neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer vorzubeugen. Kaffee enthält hauptsächlich eine Klasse von Polyphenolen, die Chlorogensäuren genannt werden.

    Diterpene. Kaffee enthält zwei Arten von Diterpenen – Cafestol und Kahweol – die aus Kaffeeöl bestehen, der natürlichen Fettsubstanz, die aus Kaffee während des Brühens. Diterpene können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.

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    Melanoidine. Diese Verbindungen, die beim Rösten bei hohen Temperaturen entstehen, verleihen dem gerösteten Kaffee seine Farbe und sorgen für den charakteristischen Geschmack und Kaffeearoma. Sie können auch eine präbiotische Wirkung haben, was bedeutet, dass sie die Menge an nützlichen Bakterien in Ihrem Darm erhöhen, was für die allgemeine Gesundheit wichtig ist.

    Die Art und Weise, wie Ihr Kaffee angebaut, gebrüht und serviert wird, kann sich alle auf die Inhaltsstoffe Ihres Kaffee enthält und damit die gesundheitlichen Vorteile, die Sie möglicherweise sehen.

    Erstens können die Wachstumsbedingungen den Koffein- und Chlorogensäuregehalt des Kaffees beeinflussen. Kaffee, der in großen Höhen angebaut wird, hat beispielsweise einen geringeren Koffein- und Chlorogensäuregehalt. Die beiden Arten von Kaffeebohnen, Arabica und Robusta, haben auch unterschiedliche Koffein-, Chlorogensäure- und Trigonellinwerte. Obwohl sich keine der beiden Sorten als vorteilhafter für die Gesundheit erwiesen hat.

    Das Ausmaß, in dem Kaffee geröstet wird, ist ebenfalls entscheidend. Je stärker die Röstung, desto mehr Melanoidine werden gebildet (und desto intensiver der Geschmack). Dies senkt jedoch den Chlorogensäure- und Trigonellingehalt.

    In Großbritannien ist Instantkaffee die am häufigsten konsumierte Kaffeesorte. Dies ist normalerweise gefriergetrocknet. Untersuchungen haben gezeigt, dass Instantkaffee im Vergleich zu Filterkaffee und Espresso einen höheren Melanoidingehalt pro Portion enthält.

    Die Zubereitung Ihres Kaffees beeinflusst auch seine chemische Zusammensetzung. So enthält beispielsweise gekochter Kaffee im Vergleich zu Filterkaffee einen höheren Anteil an Diterpenen. Andere Faktoren – wie die verwendete Kaffeemenge, die Mahlfeinheit, die Wassertemperatur und die Tassengröße – wirken sich ebenfalls auf die chemische Zusammensetzung des Kaffees aus.

    Gesundheitliche Auswirkungen

    Jede Verbindung hat unterschiedliche Auswirkungen auf Ihre Gesundheit, weshalb die Art und Weise, wie Kaffee hergestellt und gebrüht wird, wichtig sein kann.

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    Chlorogensäuren sollen beispielsweise das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, indem sie die Funktion Ihrer Arterien verbessern . Es gibt auch Hinweise darauf, dass sie das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern können, indem sie den Blutzuckerspiegel nach dem Essen kontrollieren.

    Andererseits haben Diterpene gezeigt, dass sie den Gehalt an Lipoprotein niedriger Dichte, einer Art von Cholesterin, erhöhen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Obwohl sich weniger Forschungen auf Trigonellin und Melanoidine konzentriert haben, deuten einige Hinweise darauf hin, dass beide gut für Ihre Gesundheit sein können.

    Die Zugabe von Sahne, Zucker und Sirup verändert den Nährwert Ihrer Tasse. Sie erhöhen nicht nur den Kaloriengehalt, sondern können auch die Aufnahme von gesättigten Fetten und Zucker erhöhen. Beides wird mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht und kann den positiven Wirkungen der anderen Verbindungen, die Ihre Tasse Kaffee enthält, entgegenwirken.

    Es gibt auch Hinweise darauf, dass Menschen auf einige davon unterschiedlich reagieren Verbindungen. Es hat sich gezeigt, dass regelmäßiges Trinken von drei bis vier Tassen Kaffee täglich eine Toleranz gegenüber der blutdrucksteigernden Wirkung von Koffein aufbaut. Die Genetik kann auch eine Rolle dabei spielen, wie Ihr Körper mit Koffein und anderen Verbindungen umgeht.

    Zunehmende Beweise deuten auch darauf hin, dass das Darmmikrobiom ein wichtiger Faktor bei der Bestimmung der gesundheitlichen Auswirkungen von Kaffee ist. Einige Untersuchungen deuten beispielsweise darauf hin, dass die Darmmikroben eine wichtige Rolle im Chlorogensäurestoffwechsel spielen und daher möglicherweise feststellen können, ob sie Ihrer Gesundheit zugute kommen oder nicht.

    Forscher müssen große Studien durchführen, um die Ergebnisse dieser Ergebnisse zu bestätigen kleinere Studien, die belegen, dass Kaffee gut für die Gesundheit ist. In der Zwischenzeit sollten Sie jedoch den Zucker und die Sahne, die Sie in Ihrem Kaffee verwenden, minimieren. Und wenn Sie bei guter Gesundheit und nicht schwanger sind, sollten Sie beim Kaffeekonsum weiterhin einen moderaten Ansatz verfolgen und nach Möglichkeit Filterkaffee wählen.

    Diese Geschichte erschien ursprünglich in The Conversation.





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